Raikas bataatti-lime-chili -keitto

Raikas bataatti-lime-chili -keitto

Kesällä maistuu raikkaan tulinen bataatti-lime -keitto, joka on myös helppo ja nopea tehdä. Yllättävää kyllä, kesällä sopiva annos chiliä viilentää mukavasti. Chilin nappasin kätevästi toimistomme omasta chilipensaastamme.

Ainekset

750g bataattia
1 sipuli
1 limen mehu
1 litra kasvislientä
1-2 punaista chiliä maun mukaan
1,5-2dl kuohukermaa
Suolaa ja pippuria

Ohje

1. Kuori ja kuutioi bataatit, ja kuullota se silputun chilin ja sipulin kanssa
2. Lisää limen mehu ja kasvisliemi. Kiehuta, kunnes bataatit ovat pehmeitä
3. Soseuta keitto tehosekoittimella
4. Kiehauta ja lisää kerma
5. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria

Tarjoile limeviipaleen ja chilisuikaleiden kanssa.

Savuinen valkosipuli&chili -kastike á la SAFERA

Saimme vihdoin erän SAFERA:n omaa Savuista valkosipuli&chili -kastiketta, jonka idea lähti halusta tarjota asiakkaillemme mieleenpainuva liikelahja: koska liesivahtimme ehkäisee tehokkaasti liesipaloja, tarjoamme keittiöön savuisuutta ja tulisuutta kätevästi purkissa. Kastike on mukavan savuista, lempeän tulista ja valkosipuli on kokonaisuuden kanssa hyvässä tasapainossa. Kastike sopii lähes jokaiseen ruokaan, ja niinpä osa saferalaisista ottaakin purkin mukaan myös lounaspaikkoihin.

Saat oman purkin kun tulet käymään, mutta pidä kiirettä, sillä tämä kastike menee kuin kuumille kiville.

Savujuustoiset porsaankyljykset

Pataruoat ovat kätevän helppoja ja usein erittäin maukkaita. Pitkään haudutettu liha murenee suussasulavaksi, ja kun lihat hauduttaa luineen päivineen, saa kastike mukavasti lisää makua. Entistä tukevamman maun kastike saa, kun sitä keittää kokoon ennen kerman lisäämistä. Kannattaa kuitenkin olla tarkkana, ettei liemestä tule liian suolaista. Alla yksi savuisen tuhti ohje, joka ei ehkä ole sieltä kesäisimmästä päästä, mutta niin herkullinen erityisesti perunamuusin kanssa.

Ainekset

3-4 kpl porsaankyljystä luineen
Sipulia ja muita juureksia maun mukaan
1 dl Marsala-viiniä
Lihaliemikuutio
Punainen chili paloiteltuna
2 dl ruokakerma, Kippari-savujuuston makuinen

Ohje

1. Lisää isoon pataan voita ja ruskista kyljykset molemmilta puolin.
2. Kuullota padassa silputut sipulit ja muut juurekset.
3. Lorauta Marsala pataan ja anna alkoholin höyrystyä.
4. Lisää pataan lihaliemikuutio, chili ja vettä siten, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
5. Hauduta kannen alla 1,5-2 tuntia, kunnes liha on mureaa.
6. Keitä lientä kokoon, kunnes siitä on jäljellä noin puolet.
7. Lisää lopuksi kerma ja kiehauta nopeasti.

Tarjoile perunamuusin kera ja nauti!

Savujuustoinen pippuripihvi

Sisäfilepihvi savujuustokastikkeella

Näin grillikauden alkajaistunnelmissa tekee aina mieli hyvää pihviä. Tällä kertaa pihvi tuli tosin paistettua liedellä ja valurautaisella parinapannulla, mikä voi olla sisäfileen tapauksessa viisasta, koska grillissä pihvi menee helposti ylikypsäksi: sisäfilehän maistuu useimmille parhaiten mediumina, jolloin liha säilyy mehukkaana.

Tässä ohjeessa pihvin seurana on hyvin helppo ja maukas Savujuustokastike, joka syntyy pihvinpaiston ohessa kuin itsestään. Isommalle seurueelle pihvit valmistuvat kerralla parhaiten uunissa paistomittarin avulla.

Ainekset

2 kpl sisäfilepihviä
Suolaa, mustapippuria myllystä
1,5 dl Valio-kermaa, Kippari-savujuuston makuinen
Voita ja rypsiöljyä

Ohje

1. Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Suolaa ja pippuroi ylä- ja alapinnat reilulla kädellä juuri ennen paistamista.
2. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannuun ruokalusikallinen sekä voita että rypsiöljyä.
3. Kun pannu on riittävän kuuma, siirrä pihvit pannulle tirisemään paksuudesta riippuen noin 2-3 min per puoli (medium).
4. Nosta pihvit folioon vetäytymään ja tee sillä välin kastike:
5. Lorauta vielä kuumalle pannulle puoli desiä vettä, jolloin saat paistinrasvan irti kastikkeen pohjaksi. Kaada paistinliemi pieneen kasariin, lisää savujuustoinen kerma ja keitä kastiketta kokoon, kunnes se on sopivan sakeaa. Voit vielä viimeistellä maun lisäämällä pihveistä irronneen nesteen kastikkeeseen.

Tarjoile vaikka perunoiden kera ja nauti!

Savujuustokastike

Paista pihvi mediumiksi

Miilunpolttajan pasta Carbonara

Miilunpolttajan pasta Carbonara á la SAFERA

Pasta Carbonara eli Miilunpolttajan pasta on helppo, nopea ja herkullinen ruoka. Carbonarasta on useita eri muunnoksia, joten alkuperäisestä reseptistä käydään kuumaa keskustelua. Kysyimme siis asiaa italialaisilta yhteistyökumppaneiltamme: alla resepti, joka on mahdollisimman ehta italialainen taidonnäyte, mutta pienellä savuisella hienosäädöllä. Carbonaran oleellisin juju on saada sen rakenteesta kermaista – mutta ilman kermaa. Kermaisen rakenteen vastapainoksi Pancetta kannattaa paistaa rapeaksi.

Pasta Carbonaran aineksia

Pasta kiehumaan

Sekoita ainekset kattilassa

Ainekset:

Linguine-pastaa
1 kpl kananmuna
1 kpl keltuainen
125 g Pancettaa
Savusuolaa
Parmesaani-juustoa
Mustapippuria

Ohje:

1. Laita pasta kiehumaan neljälle 1 min alle pakkauksen ohjeen.
2. Leikkaa Pancetta vajaan puolen senttimetrin paksuisiksi suikaleiksi.
3. Laita Pancetta kylmälle paistinpannulle. Laita lieden levy päälle ja nosta lämpö lähes maksimiteholle siten, että Pancetta paistuu vähitellen rapeaksi.
4. Raasta sillä välin parmesaania noin 1 dl ja sekoita kananmunan ja keltuaisen kanssa. Jätä hieman raastetta viimeistelyyn.
5. Kun pasta on al dente, valuta keitinvesi lähes kokonaan pois. Jätä pasta kattilaan.
6. Lisää pastan joukkoon Pancetta ja Parmesaani-kananmuna -seos ja sekoita huolellisesti.
7. Mausta savusuolalla ja mustapippurilla.

Tarjoile saman tien lopun Parmesaani-raasteen kera ja nauti!

Makeantulinen Joulusinappi

Makeantulinen Joulusinappi

Ainekset

2 dl sinappijauhetta
1,5 dl sokeria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
Cayenne-chilijauhetta

Ohje

1. Laita ainekset kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen muutama minuutti, kunnes seos on hiukan saennut.
2. Tulisuutta saat lisäämällä ripauksen chilijauhetta.
3. Säilö sinappi puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilyvyys paranee, kun desinfioit purkit ja kannet joko keittämällä tai pitämällä 125 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.